大米外表色澤度檢測(cè)技術(shù)及運(yùn)用

大米的色澤是人們對(duì)其品質(zhì)的直感, 與其最終產(chǎn)品的品質(zhì)有關(guān)。大米的色澤取決于原糧的品種, 在加工中進(jìn)行科學(xué)處理可提高色澤白度。優(yōu)質(zhì)大米清白, 有光澤, 呈半透明狀, 米粒大小均勻、豐滿光滑, 很少有碎米、爆腰、腹白, 無蟲, 不含雜質(zhì);次質(zhì)、劣質(zhì)大米的色澤呈白色或微淡黃色, 透明度差或不透明;霉變的米粒表面是綠色、黃色、灰褐色、黑色等, 米粒大小不勻, 飽滿度差, 碎米多, 有爆腰和腹白, 有帶殼粒, 有蟲, 有結(jié)塊等。大米的色澤包含顏色和光澤, 其中量化指標(biāo)是大米白度值, 用白度儀來測(cè)定, 數(shù)字表述, 可作數(shù)理統(tǒng)計(jì), 但難以全面地反映大米的色澤情況。從包含關(guān)系來看, 色澤、顏色包含白度。顏色是物體反射或透過的光波通過人們的視覺所產(chǎn)生的印象, 白色是各種波長(zhǎng)都被反射的顏色。光澤是指物體表面的光亮情況, 大米的顏色基本上是白的;但程度不同, 有的帶灰, 有的帶黃, 亦即白度不同。大米的光澤除與所留皮層多少有關(guān)外, 還與其表面的光潔程度有關(guān)。

大米檢測(cè)儀RN-700

大米外觀品質(zhì)檢測(cè)儀一款通過掃描儀獲得大米圖像后，再通過配套軟件自動(dòng)分析總米粒數(shù)、長(zhǎng)寬平均值、整米粒數(shù)、碎米粒數(shù)、整精米率、堊白米粒數(shù)、堊白粒率的專業(yè)設(shè)備。因?yàn)榇竺淄庥^是最直觀的大米特征，從大米的外觀上也常常能夠看出大米內(nèi)在的一些變化，所以將大米外觀列為大米品質(zhì)檢測(cè)的一項(xiàng)重要內(nèi)容是有科學(xué)道理的，就比如利用大米外觀品質(zhì)檢測(cè)儀來進(jìn)行檢測(cè)，可以避免堊白率、碎米率高，含有未熟粒、病斑粒和霉變粒的大米流向市場(chǎng)，保證消費(fèi)者的的生命健康。而要通過大米的外觀來實(shí)現(xiàn)對(duì)大米堊白率、碎米率高，含有未熟粒、病斑粒和霉變粒的識(shí)別，那么需要大米外觀品質(zhì)檢測(cè)系統(tǒng)具備的檢測(cè)指標(biāo)主要有，粒形、碎米率、整精米率、透明度、碾精度、堊白粒率、堊白度、黃米病斑率、裂紋率、大米留胚率、糯米的陰米率、異品種和雜質(zhì)等等。

大米外觀品質(zhì)檢測(cè)儀檢測(cè)的對(duì)象包括粳稻大米、粳稻糙米、秈稻大米、秈稻糙米，由于它能夠用于這些大米的各項(xiàng)外觀品質(zhì)指標(biāo)的精準(zhǔn)自動(dòng)檢測(cè)，可進(jìn)行多參數(shù)、批量化的自動(dòng)分析，而且檢測(cè)效率高，誤差小，能夠*代替人工檢測(cè)，因此將其用于大米的流通、加工和儲(chǔ)運(yùn)等領(lǐng)域是非常合適的，它能夠更加客觀、準(zhǔn)確、快速的對(duì)大米的品質(zhì)進(jìn)行判定，維護(hù)的大米市場(chǎng)的穩(wěn)定運(yùn)行，同樣也保證了糧食安全，對(duì)社會(huì)穩(wěn)定還有經(jīng)濟(jì)發(fā)展，都具有促進(jìn)意義。

檢測(cè)內(nèi)容